【1人495kcal:タンパク質24.6g:食塩1.6g】カレー粉と粉チーズで食べやすく。子供も大人も喜ぶメニュー☆
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
材料
- さば 半身(180g)
- 塩 小さじ1/4(1.5g)
- 小麦粉 大さじ1(9g)
- 付け合わせ
- ナス 1本(120g)
- ズッキーニ 1/2本(120g)
- 赤パプリカ 1/2個(70g)
- にんにく 1かけ(10g)
- 塩 小さじ1/6(1g)
- 粗挽きこしょう 2振り
- オリーブオイル 大さじ2(24g)
- 衣
- 卵(Sサイズ) 1個
- カレー粉 小さじ1(3g)
- 粉チーズ 小さじ2(4g)
- 刻みパセリ 小さじ1(1g)
- オリーブオイル 大さじ1(12g)
作り方
-
1
鯖は一口大に切り、網の上にのせ、塩をして約5分ほど置く。クッキングペーパーで水分をふき取り、臭みを取る。
-
2
鯖をビニール袋に入れて小麦粉をふり入れて全体にまぶす。
-
3
卵を溶きほぐし、カレー粉、粉チーズ、パセリをビニール袋に加えて鯖にからませる。
-
4
つけ合わせを作る。にんにくは薄切り、なすとズッキーニは7㎜の輪切り、パプリカはくし形に切る。
-
5
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
-
6
野菜を弱火でじっくり焼いて、塩コショウをし、最後に強火にして焦げ目をつける。
-
7
野菜を焼いた後のフライパンにオリーブオイルをひいて、鯖が焦げないように弱めの中火で両面をじっくりと焼く。
-
8
彩りよく盛り付けして完成！
コツ・ポイント
ビニール袋を使う事で、後片付けも簡単です♪
