さばのそぼろ茶漬け

簡単サバのそぼろをさっぱりだし汁で頂くお茶漬けです。ひつまぶしのようで、絶品！！このレシピの生い立ちさばそぼろをさっぱりと食べたかったので、つくってみました。

1. さば（３枚おろし） 1匹
2. しょうが（みじん切り） 大さじ1
3. ★酒 大さじ1
4. ★みりん 大さじ1
5. ★醤油 大さじ1
6. ★砂糖 小さじ1と1/2
7. ★味噌 小さじ1
8. 焼き海苔 お好みで
9. だし汁 250CC×人数
10. かつお節 お好みで
11. 三つ葉 お好みで
12. いりごま(白) お好みで
13. わさび お好みで

1. 1

   さばは３枚におろしてあるものが売っているので、スプーンで皮から身をほぐしとり、骨があったら取り除く。

   • 
2. 2

   熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、みじん切りしにしたしょうがを軽く炒める。

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3. 3

   ほぐしたさばの身を加え、中火で色が変わり始めるまで、少し炒める。

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4. 4

   ★の調味料を加え、調味料の汁がなくなるまで、中火で炒める。

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5. 5

   さばに火が通ったら出来上がりです。途中で味を見て味が薄いようでしたら醤油と砂糖で、お好みの味に調節してください。

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コツ・ポイント■炒めすぎるとパサついてしまいますので注意してください。■お茶漬けのだし汁を注ぐとき、茶こしにかつお節を入れたものを通してだし汁を注ぐと、グッとかつおの香りが高くなっておいしいです。