簡単なそぼろです。でも、うちの味を出したくて工夫してみました。
このレシピの生い立ち
そぼろは良く作っていましたが、ある時、主人が、もう少し辛いそぼろが食べたいと、言ったのでちょっと考えて紹興酒入りのそぼろを作りました。ちょっといつものそぼろよりも辛口でいけてました。時間があるときには長く煮含めるといい感じです。
材料
- 鶏挽肉 ８０グラム
- しょうが １かけ
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 紹興酒 大さじ１
- キビ砂糖 大さじ１
- 昆布だし 大さじ１
作り方
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1
ごま油を熱したフライパンに生姜を入れて香りを出す。鶏挽肉を入れて入れが変わるまで炒める
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2
色が変わったら、だし、砂糖、紹興酒、しょうゆ、みりんの順にいれて水分を飛ばすために少し中火の強めにする
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3
８割方水分が飛んだら火を止めて少しさます。さめたら、ご飯の上にのせる。
注）さますのは、お弁当に入れるときですぐいただくときには温かいものをご飯にのせて食べるといいです
コツ・ポイント
紹興酒を入れてみました。少し風味のあるお酒なので入れすぎるとあとの調味料の味が飛んでしまいます。足りないかな？と思う位に入れてください。
