さつま芋入り豚汁皮付き野菜で栄養満点

豚汁といえば里芋？今日は秋に美味しいさつま芋で♡お野菜は私はタワシでゴシゴシ〜皮付きのまま使います♡お野菜の旨みと栄養がたっぷりの我が家の豚汁です♡コトコト煮込みながら〜田舎の囲炉裏のある風景が浮かんできます♡お汁をひと口味わうと〜きっとほっこり癒されますよ♡

  1. さつま芋 250g位
  2. 大根 600g位
  3. 人参 １本(170g位)
  4. 椎茸 4枚位(90g位)
  5. ごぼう 70g位
  6. 白ネギ １本
  7. 豚バラ肉 150g
  8. コンニャク 1枚(250g位)
  9. 最初煮込む水 1500cc
  10. 途中に足す水 200cc
  11. 調味料
  12. 赤味噌(普段使いの味噌でOK) 100g
  13. 顆粒和風だしの素 小さじ2〜3
  14. すりおろし生姜(チューブのものOK) 小さじ1
  15. 砂糖 小さじ1
  16. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    野菜は皮付きのままよく洗い〜少し厚めの輪切りや半月切り。さつま芋はサッと水につける。鍋に水と野菜を入れフタをし煮込む。

  • 2

    フタをしコトコト煮てる間に、コンニャクは熱湯にサッとくぐらせ少し煮込んで引き上げ〜冷めたら手で細かくちぎる。

  • 3

    豚バラは少し細かく切り〜椎茸のスライスと一緒に鍋に入れフタをしコトコト煮る。アクを取り〜水200cc足す。

  • 4

    コンニャクとごぼうと調味料を入れ煮る。今回は冷凍ごぼう使ったのでラストに入れましたが〜普通のごぼうなら最初から入れてOK

  • 5

    煮込んでる間に白髪ネギを用意しておく。100均で売ってる白髪ネギスライサーが便利ですが〜スライスできない部分は千切り。

  • 6

    盛り付けますが〜さつま芋は崩れやすいのでご注意下さい。

    • コツ・ポイント大根・人参・さつま芋は皮付きのまま使います♡普通のごぼうを使う時は皮は削いで千切りにし水にサッとつける。コンニャクは手でちぎった方が味がシミシミ♡我が家は名古屋出身名古屋育ちなので赤味噌ですが〜いつも使ってるお味噌でもOK♡

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    ごぼう / さつま芋 / すりおろし生姜チューブのものOK / コンニャク / 人参 / 大根 / 最初煮込む水 / 椎茸 / 白ネギ / 砂糖 / 調味料 / 豚バラ肉 / 赤味噌普段使いの味噌でOK / 途中に足す水 / 醤油 / 顆粒和風だしの素

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