さつま芋マフィン

ホットケーキミックスを使っているので、簡単できます。甘さ控えめです。さつま芋好きにはたまりません。このレシピの生い立ち小麦粉をふるうのには手間がかかります。ホットケーキミックスを使い簡単に仕上げました。

1. さつま芋 300ｇ
2. バター 120ｇ
3. 三温糖 100ｇ
4. 卵 2個
5. ホットケーキミックス 200ｇ
6. 黒胡麻 適量

1. 1

   さつま芋は皮つきのままよく洗い、1cm角に切り茹で冷ましておく。

2. 2

   バターを室温に戻して柔らかくし、三温糖を2～3回に分けて加え、その都度すり混ぜる。

3. 3

   2に室温に戻しておいた卵を1個ずつ割り入れて、すり混ぜる。

4. 4

   3にホットケーキミックスを入れ、さっくりと混ぜ合わし、1を加え練らないように混ぜる。

5. 5

   マフィン型に刷毛でバターを薄く塗ったものに、4を8分目までいれ、黒胡麻を散らす。

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6. 6

   180℃に熱したオーブンで竹串に何もつかないまで25分焼く。

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コツ・ポイントさつま芋の皮が嫌な方は皮をむいでもらってもいいです。皮と身の間には栄養があるので、出来ればつけてほしいです。焼き加減はオーブンよって異なるので加減して下さい。型がない方はカップでもいいです。