さつま芋カナッペペ

さつま芋をカナッペに見立ていろいろなものをトッピングしました。酒の進みそうな一皿になりました。このレシピの生い立ち10月の加賀野菜として五郎島金時をチョイスした。組み合わせる地酒は手取川さんのヤススペシャルを選んだ。低アルコールで白ワインのような酒なのでワイン感覚のおつまみにする。チーズやドライフルーツ、ハーブなどを使うことにした。

1. 五郎島金時（Ｌ） 2/3本（300G）程度
2. 揚油 適量
3. ●ローストビーフ（厚切り） 20G
4. ●胡麻ドレッシング 適量
5. ●ディル 適量
6. ▲ブルーチーズ 10G
7. ▲レーズン 3粒
8. ■ゴーダチーズ 二切れ（16g）
9. ■ディル 適量
10. 〇フルーツトマト（ミディアム） 2/6個
11. 〇キューピーハーフ 適量
12. クルミ小魚 8g
13. 黒づくり 小さじ1
14. △ブルーベリー 8粒
15. △ヨーグルト（無糖） 大さじ1
16. □ソーセージ 1本
17. □キューピーハーフ 適量
18. □アーモンド 1粒
19. ◎カマンベールチーズ 10g
20. ◎ドライクランベリー 4粒

1. 1

   さつま芋は大きいサイズなら5mm厚さの輪切り、細ければ斜め切りにし具材ののる大きさに切り170度の油で揚げる。
2. 2

   一枚ずつの芋にのせる具材を用意してのせていく。ローストビーフは胡麻ドレッシングで和え、揚げた芋にのせてディルを飾る。
3. 3

   ブルーチーズをのせレーズンを飾る。ゴーダチーズをのせディルを多めに飾る。トマトは半分に切りのせてマヨネーズをかける。
4. 4

   芋にヨーグルトをのせブルーベリーを飾る。カマンベールをのせクランベリーをのせる。クルミ小魚、黒づくりも芋にのせる。
5. 5

   ソーセージは斜め薄切りにして芋にのせ、マヨネーズをかけアーモンドをのせる。皿にバランスを見ながらのせていく。

コツ・ポイント五郎島金時をカナッペにするため適切な大きさ厚さに切ること。それぞれに見合った取り合わせにしたつもりだが、冷蔵庫の中に残っているものを使っても良い。皿に盛りつける際バランスを考えて配置する。