さつま芋のもちもちふわふわパンケーキ

サツマイモのホクホクした感触と素材の甘みがほんのり幸せ気分を運んできます！このレシピの生い立ちさつま芋の季節で求めやすいお値段というところから、今人気のパンケーキに入れてみようと思い作りました。

1. さつま芋 130ｇ
2. レモン汁 少量
3. 小麦粉(薄力粉) 100ｇ
4. ベーキングパウダー 小さじ1/4
5. 塩 ひとつまみ
6. グラニュー糖(砂糖) 25ｇ
7. 卵 １個
8. 牛乳 200ｃｃ
9. バニラエッセンス 少量
10. フルーツ（添える分） 適量
11. 生クリーム 適量

1. 1

   サツマイモを1ｃｍぐらいの大きさに切ります。ハート型でくり抜いた物を作っても可愛いです。
2. 2

   サツマイモを軟らかくゆでる。（くり抜いた物も一緒に茹でる）
3. 3

   茹でたサツマイモを熱いうちにへらなどで荒くつぶします。その時、あればレモンを少し絞ると爽やかな仕上がりになります。
4. 4

   先に卵とグラニュー糖をよく混ぜます。そして牛乳を入れて混ぜる。バニラエッセンスを入れます。
5. 5

   次に小麦粉・塩・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
6. 6

   次に３でつぶしたさつま芋を入れてよく混ぜます。
7. 7

   フライパンで弱火で焼きます。中央に型でくり抜いた物を置きます。ふつふつしてきたら裏返します
8. 8

   裏面も焼いて出来上がりです。
9. 9

   生クリームは砂糖を適量入れて固めに泡立てるとデコレーションしやすいです。（２００ｃｃで砂糖２０ｇ位）
10. 10

    お好みのフルーツをデコレーションしてお召し上がりください。

コツ・ポイントさつま芋の皮を厚めに切ると黄色い色が鮮やかになります。それと、さつま芋のくり抜き方で、いろいろなバリエーションのパンケーキに仕上がります！焼く時のフライパンは直径１４ｃｍの物を使用しました。一人分に丁度良い大きさになります。