さつま芋と鶏肉の甘辛煮

さつま芋と鶏肉、意外と仲良しです。甘辛く煮ると美味しいです。このレシピの生い立ち持っていたレシピカードを参考に、自分流にアレンジしました。

1. さつま芋 1本（350ｇ）
2. 鶏肉（むね、もも合わせて） 300ｇ
3. 生椎茸（なしも可） 3枚（90ｇ）
4. サラダ油 大さじ1
5. ★砂糖 大さじ1
6. ★酒 大さじ2
7. ★みりん 大さじ1
8. ★水 200ｍｌ
9. 醤油 大さじ1

1. 1

   生椎茸は、石づきを取り、軸は半分、笠は6～8つに切る。

   ＊舞茸等も入れたかったのですが、なかったのでこれだけです。
2. 2

   さつま芋は、よく水洗いをし、

   ＊芋の大きさで、量は調整してください。やや多めでした。
3. 3

   乱切りに切り、水（分量外）にはなす。

   ★を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておく。

   ＊炒める前に、ザルに揚げ水気を切る。
4. 4

   鶏肉は、余分な皮や脂を取り、2ｃｍくらいの角切りにする。

   ＊皮は苦手なのですべて取りました。胸肉のみでも良いです。
5. 5

   ＊足りなかったので、在庫のもも肉も入れました。

6. 6

   フライパンに油を入れ（中火）水を切った3を入れ、炒める。
7. 7

   芋の色が濃い黄色になってきたら、4を加え、よく炒める。
8. 8

   肉に火が通ってきたら、1を加え、更によく炒める。
9. 9

   ★を加え、よく混ぜ、
10. 10

    蓋をして、10分ほど煮込む。途中で煮汁の確認を兼ねて、甘味も確認する。
11. 11

    醤油を加えよく混ぜ合わせ、更に2～3分蓋をして煮込む。味の確認。
12. 12

    汁気がまだ残っているようなら、弱火にし木べらで混ぜながら水分を飛ばす。

    ＊このくらいで良いかな。
13. 13

    火を止め、蓋をして、休ませる。
14. 14

    器に盛って、出来上がり。

    ＊黒ごまを飾ってみました。

コツ・ポイントきのこは2～3種類入れてもOK。さつま芋の大きさで量は調整してください。