さつま芋の甘さときのこの旨味が美味しい、秋の味覚を存分に楽しめる炊き込みご飯です。お好みのきのこで作れます。
材料
- 米 ２合
- さつま芋 中１/２本
- しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき 各４０ｇ
- 水 ３００㏄
- A顆粒だし 小さじ１
- Aしょうゆ 大さじ１・１/２
- Aみりん 大さじ１
作り方
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1
米は炊く30分前に研ぎザルにあげておく。
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2
さつま芋は約1.5cm角に切り10分ほど水にさらす。
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3
きのこは石づきをとる。しいたけは３㎜幅の薄切り、しめじとまいたけはほぐす。えのきは長さを半分に切り、ほぐす。
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4
炊飯器に米を入れ、水とＡを入れて軽くかき混ぜる。その上にさつま芋ときのこをのせ炊飯する。
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5
炊き上がったら、軽く混ぜ盛り付ける。
コツ・ポイント
さつま芋には免疫力を高める作用のあるビタミンⅭが豊富です。ビタミンⅭは熱に弱いのですが、さつま芋のビタミンⅭはでんぷんに保護されるため、熱に強いのが特徴です。
