お味噌汁の具材になりそうな、その日あるものをあつめて、具沢山のあったか粕汁にしてしまいます♪こども向けに酒粕は少なめ☆このレシピの生い立ち普段のお味噌汁にもごく少量の酒粕をいれたりします。少しの量でコクがでてとてもおいしいですが、もうちょっと酒粕を感じたい時に作ります。
- ☆大根 １０cm
- ☆にんじん ３cm
- ☆さつまいも 細１本
- ☆たまねぎ 小１/２個
- ☆しめじ １/４パック
- ☆さつま揚げ 小３枚
- ☆ちびっこ豆腐 １パック
- ☆白菜 ３枚
- ☆白ネギ １本
- ☆豚小間切れ肉 ３０g
- 水 ５００cc
- 顆粒和風だし ５g
- 味噌(画像の左は『赤みそ』右は『とり野菜みそ』です) ７０g～適量
- 酒粕 ５０g～適量
- 細ネギ(薬味) ２本
- しょうが(薬味) 適量
作り方
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1
今日の具材は☆ですが、おうちに今日ある材料お好きなものなんでも。
さつま揚げはお湯をかけて油抜きしておきます。
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2
具材☆を適当な大きさに切り、お鍋に根菜から入れていきます。
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3
我が家ではトロトロに煮えて味がしみたものが好きなので、はじめから豚肉以外の具材全て入れてしまいます。
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4
お水を入れ、上から顆粒和風だし(今日は無添加かつおだしです)を振り入れ、蓋をして加熱し沸騰させます。
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5
☆(2015/1/19)とり野菜みそで作る時は、顆粒和風だしは入れず、お水を入れる時にみそを一緒に入れて火にかけました☆
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6
ある程度加熱して具材が少し沈んだら、豚肉をほぐし入れ、具材が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
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7
お好きな柔らかさになったら、酒粕を沈め温めながらお味噌を入れて溶きます。(とり野菜みその時は、酒粕だけ入れます)
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8
酒粕が温まったら溶き、沸騰手前くらいの火力で数分煮込みます。(アルコール分を揮発させるため)
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9
最後の煮込みの間に細ネギを刻み、しょうがはすりおろしておきます。
薬味(細ネギ&しょうが)はお好みで♪
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10
『とり野菜みそ』は記載の分量のお水では濃かったので、今回は１５０cc程足しました。
コツ・ポイント我が家のお味噌は赤味噌です。いつもこどものリクエストで、さつまいもを多目に入れますが、半分くらいはとろけて甘いトロトロの汁になります(^^)さつま揚げやはんぺんを入れて、お魚を摂った気分になれます♪しょうがを入れて体もっとぽかぽか♪
