バゲット代わりにスライスした黄金千貫を使用し、こんがり焼いて柚子みそ・クリームチーズをのせました。
このレシピの生い立ち
会社の設立イベントの前菜として作りました。
さつまいもの新しい食べ方を感じさせる一品です。
材料
- さつまいも（黄金千貫） 2枚
- フォアグラ 1貫
- 柚子みそ 2g
- クリームチーズ 7g
- セルフィーユ 適量
- 柚子皮 適量
作り方
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1
黄金千貫を丸ごとスチームをかけて9割ほど火入れする。
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2
黄金千貫を一口大にスライスして、オーブンでこんがり焼く。
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3
フォアグラに塩・胡椒で下味をつけてフライパンで香ばしく焼き上げる。
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4
上にのせるスライスチップは、140-150℃ほどの油で揚げる。
コツ・ポイント
焼目がつくぐらいこんがりと焼いた方がおいしいです。
