蒸かしたさつまいもを生地に練りこんだパンです♪
(※1.5斤用以上のHB使用)
材料
- 強力粉 ３５０ｇ
- 薄力粉 ５０ｇ
- 蒸かしたさつまいも（皮をむく） １９０ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 塩 ７ｇ
- インスタントドライイースト ５ｇ（手ごねは１０ｇ）
- 牛乳 ２７０ｍｌ
- 無塩マーガリン ３０ｇ
作り方
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1
さつまいもを蒸かし、皮をむいて
１～２センチくらいに刻んでおく。 -
2
材料をＨＢに入れて
「生地づくり」のコースでこねる。 -
3
出来上がった生地を１５個に分割。（１個約６０ｇ）かるく丸めてベンチタイム。
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4
しっかり丸めなおして天板に並べる。
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5
４０度で４０～５０分、二次発酵。
（発酵が足りないときは追加。） -
6
発酵した生地に霧吹きして
２００度に予熱したオーブンで
１６分焼く。 -
7
焼き上がり。
（次回は、もっと発酵させようと思います）
コツ・ポイント
・さつまいもは小さく切るか、つぶして入れてください。ＨＢに負担がかかります。
・さつまいもの水分量で生地の柔らかさが変わります。
・さつまいもの水分量で生地の柔らかさが変わります。
