さつまいもの甘みがほっこりな一口サイズのコロッケです♡盛り付け次第でおもてなしやお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
余った一口モッツァレラで何か作りたくて思い付きました。
材料
- さつまいも 中1個
- ◎牛乳か豆乳 大さじ1/2〜
- ◎塩 ひとつまみ
- モッツァレラチーズ 一口大6個〜
- 小麦粉 卵 パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
さつまいもは皮付きのまま洗って3cmの輪切りにし水にさらす。水を切って耐熱容器に入れレンジで5分〜柔らかくなるまで加熱。
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2
竹串がすっと入るまで柔らかくなったら、火傷に気をつけて皮を剥がす。熱いうちに牛乳、塩を加えてフォークでつぶす。
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3
触れるくらいまで冷まし、チーズをさつまいもで包み両手でコロコロしてまん丸にする。大きいチーズしか無い方は切って一口大に♡
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4
こんな感じになります。
※さつまいも2本で12個出来ました。ヨーロッパのさつまいもを使ったので、オレンジ色です^ – ^ -
5
うすーく小麦粉をまぶして
溶き卵にくぐす
パン粉をまぶして・・・ -
6
油でカラッと揚げてキッチンペーパーで余分な油を切ります。油の温度は、パン粉を入れてみてシュワシュワ音がすれば◎
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7
出来立ては中のチーズがとろ〜ん^ – ^
冷めてもおやつ感覚で食べられて美味しいです。 -
8
《お裾分けラッピング》
こんな感じでお裾分けしました！一口で食べられるのでお弁当やピクニックにも良さそう(*^o^*)
コツ・ポイント
♡カボチャやジャガイモで作ってもおいしいです。
