パンに塗ったり、スイートポテトにしたり、とっても手軽♪に色んなものに変身します。このレシピの生い立ちスイートポテトを作ろうと思って。コクが欲しいので、色のついたお砂糖で作りました。豆乳で作っているとは思えないぐらいの自然な美味しさですよ♪
- さつま芋（鹿児島産） 2本（６００ｇ程）
- （ふくれん無調整）豆乳 ２５０ｃｃ
- 沖縄の恵糖（or黒糖） ８０ｇ
- バター（高千穂） ２０ｇ
- バニラエッセンス １０振りぐらい
作り方
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1
さつま芋を１cm幅の輪切りにして、皮をむく。内側の点線のようなところの内側まで厚く皮をむく。
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2
剥きづらかったら、ピーラーで厚めにむいて、輪切り。それから繊維質部分が残ってないか、１個１個チェックで仕上げ剥き♪
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3
たっぷりの水にさらして１０分ほど置く。その後ザルに上げて水を切る。
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4
耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをかけて、「根菜料理コース」で加熱。コースが無い場合は１０分ほど加熱。
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5
その後、３分ほど蒸らします。
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6
まだ熱いうちに、ポテトマッシャ—（無印のをお勧め）かフォークで潰します。
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7
鍋に移し、豆乳の1/2量を加えて、砂糖を加え、木べらで練っていきます。
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8
なじんだら、残りの豆乳も少しづつ加え、均一に混ぜながら煮詰めていく。
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9
沸騰してきたら、一旦火を止め、かき混ぜながら水分を飛ばす。これを２回ぐらい繰り返す。
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10
バターを加えて、照りを出す。仕上げにバニラエッセンスを加え、香を付けます。
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11
出来あがり写真より、ゆるいかな～？ぐらいで仕上がりOK。冷めると硬くなります。
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12
粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。5日ぐらいは保存できますよ♪
コツ・ポイント皮の内側の点線のような繊維まで、皮を厚くむく事。繊維質が取り除かれるので、口当たりが滑らかになります。今回はやむを得ず、レンジ使用してまーす。普段はあまり、、なるべく使いません（笑）
