ほくほく甘いさつまいもともちもちなフィットチーネの食感が楽しめます。マスタードを利かせたクリームソースがよく絡みます♪
このレシピの生い立ち
パスタ大好き♪金のパスタは生パスタみたいにもちもちおいしいです。秋が旬の甘いさつまいもをたっぷり使ってみました。
材料
- 「金のパスタ」フェットチーネ 100g
- さつまいも 5cm（120g）
- ブロックベーコン 40g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分
- ●牛乳 100cc
- ●粒マスタード 小さじ1
- ●粉チーズ 小さじ1
- ●レモン果汁 小さじ1
- 塩・胡椒 少々
作り方
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1
さつまいも（皮付きのまま）とベーコンは１cm幅の拍子木切りにする。さつまいもは切ったら水にさらす。（メモ参照）
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2
フェットチーネを茹で始める。（標準の茹で時間より１〜２分短めで）
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3
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ強めの中火にかける。さつまいもをカリっとなるまで火を通す。
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4
ベーコンと玉ねぎを入れてさらに炒める。
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5
茹で上がったフェットチーネと【●】と茹で汁を少し入れて、強火であおる。塩胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
■さつまいもを水にさらす時にレモン汁を少し入れるとビタミンＣの損失を抑えることができます。またさらす時間は５分ぐらいで。■ちょっととろみがゆるいかなぐらいで火を止めると余熱で火が入りちょうど良く仕上がります。
