さつまいものほっこりモンブランタルト

★タルト生地★

バター、卵黄を室温に戻す。

薄力粉はふるっておく。

バターをゴムべらでほぐし、粉糖を加え、すりまぜる。卵黄を加えて混ぜる。

薄力粉を加えてきるように混ぜ、生地をひとつにまとめ、ラップでくるんで一晩寝かせる。

★アーモンド生地★

バター、卵は室温に戻しておく。

ココアパウダーとアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

バターをほぐし、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵を3回にわけて混ぜる。

粉類を加えて混ぜる。

★焼成★

タルト生地を薄く広げる。打ち粉をするか、ラップを使う！ラップが楽ちん♪

フォークでピケする。この面がしたになるように型に乗せる。(写真はごまいり)

しっかり隅まで生地がはいるように型にはめ、淵をカットする。カードなどを使うのがよい！(ごまいり)

アーモンド生地を流し入れ、平らに均す。

170℃のオーブンで、30分焼成。底裏が焼き色が入りずらかったので、アーモンド生地を流す前に空焼きしたほうがいいかも！

★シロップ★

砂糖と水を一緒にレンジでチンして、砂糖が溶けたら、そこから15ｇ計量し、ラム酒を加える。

アーモンド生地が冷めたら、シロップを刷毛でぬる。

★さつまいもペースト★

さつまいもの皮をむき、0.8㎝くらいに角切りにし、水につけておく。(色が変わるのを防ぐ)

水からだし、レンジで柔らかくなるまで温める。(3分×2）

ここから、角切りを1/3程度とっておく

温かいうちに裏ごしし、100ｇ計量する。

生クリーム、粉糖、ラム酒を加えて混ぜる。モンブラン用口金をつけた絞り袋にいれておく。

★大学いも風★

いも以外の材料を混ぜておく。

残しておいた1/3の角切りを油で炒める。

調味料を加え、水分が飛ぶまで炒めたら、完成。さましておく。

★シャンティー★

氷水にあてながら、生クリームと粉糖をハンドミキサーで泡立てて、6分立てにする。

8分立てまで泡だて器で泡立て、星口金をつけた絞り袋にいれる。

★組み立て★

シェル絞りで外から中へ淵に絞る。

残ったシャンティーを中心にしぼる。

山になるようにプチパレットで均す。

サツマイモペーストを中心からぐるぐる絞る。

大学いも風をバランスよく飾り完成＼(^o^)／

断面はこんな感じ＼(^o^)／可愛くできたー♥

おばあちゃんの誕生日ケーキにしました♥