さつまいものつるで常備菜

面倒な皮剥きをしてでも食べたい。芋のつるのきんぴら
このレシピの生い立ち
昔、懐かしの母の味。

材料

  1. 芋のつる 500g
  2. 人参 1本
  3. ほんだし 小さじ1/2
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 酒 大さじ2
  6. 醤油 大さじ3
  7. 炒りゴマ 大さじ2
  8. サラダ油 小さじ1/2
  9. ゴマ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    芋のつるを食べる大きさ折りながら、皮をむいて、水にさらしていく(ビニール手袋を着用　灰汁で手が汚れます)

    • さつまいものつるで常備菜作り方1写真
  2. 2

    人参をつると同じ大きさくらいに切る

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、茎を入れる1分くらい茹で、冷水で冷やし、水を切る

  4. 4

    フライパンにゴマ油、サラダ油を入れ、人参を炒める。

    • さつまいものつるで常備菜作り方4写真
  5. 5

    人参に火が通ったら、茎を入れ、炒める

    • さつまいものつるで常備菜作り方5写真
  6. 6

    ほんだし、砂糖、酒を入れ、炒める

  7. 7

    醤油を入れる

  8. 8

    水分が少なくなってきたら、炒りゴマを指で潰しながら入れる

  9. 9

    完全に水分がなくなるまで炒める

    • さつまいものつるで常備菜作り方9写真
  10. 10

    お好みで、唐辛子を振りかけ召し上がって下さい

    • さつまいものつるで常備菜作り方10写真

コツ・ポイント

つるの歯ごたえがのこるように茹で過ぎない。

お好みで一味唐辛子を振りかけて

Tags:

ほんだし / ゴマ油 / サラダ油 / 人参 / 炒りゴマ / 砂糖 / 芋のつる / 酒 / 醤油

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