さつまいもと白いんげん豆のスープ

栄養豊富なお豆のスープはとても腹持ちが良いです。このレシピの生い立ち白いんげん豆は柔らかく煮て、汁ごと冷凍しておくと色々なお料理に使えますね。

1. さつまいも 細1本
2. 白いんげん豆 大さじ3
3. 紫玉ねぎ 1/4
4. マッシュルーム 2、3個
5. 人参 適量
6. 片栗粉 大さじ1
7. お水 カップ2、3
8. 豆乳 カップ1
9. コンソメ 小さじ1
10. 塩・胡椒 適量
11. 白ワイン 適量

1. 1

   白いんげん豆は3倍くらいのお水に一晩浸けておきます。浸け水と一緒に一度茹でこぼします。

2. 2

   豆を柔らかくなるまで煮ておきます。

3. 3

   さつまいもは輪切り、人参・紫玉ねぎ・マッシュルームは小さく刻みます。

4. 4

   お鍋にお水を沸かして、白いんげん豆・2のお野菜・白ワイン・コンソメを入れて煮込みます。

5. 5

   塩・胡椒で味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、豆乳を加えて沸騰させないようにごく弱火で煮込んで出来上がり。

コツ・ポイント豆乳を入れたら分離しないように、あまり煮込まない方が良いかもです。