食物繊維いっぱい。
スパイスとタイムでエスニック風味。
ケチャップ／ウスターソース／韓国とうがらしのソース。
このレシピの生い立ち
８年前に紹介したレシピを，一部変更。ソースは私好みのものに入れ替える。
材料
- さつまいも ４００g
- ごぼう ２００g
- れんこん ２００g
- 自然海塩 少々
- こしょう 少々
- ■クミン（粉） 小さじ３分の２
- ■コリアンダー（粉） 小さじ３分の２
- ■タイム（生） ７本
- ◇トマトケチャップ 大さじ３
- ◇ウスターソース 大さじ１
- ◇白ワイン 大さじ１
- ◇韓国とうがらし（粗びき粉） 小さじ０．５〜１
- にんにくみじん切り ２片分
- ピュアオリーブ油 大さじ３
- 飾り用タイム（生） 適宜
作り方
-
1
さつまいもは，皮をむき，５cm長さの四つ割りか六つ割り。水にさらす。
ごぼうは，たわし洗いし，斜めうす切り。 -
2
れんこんは，皮をむき，ひと口大長めの乱切り。
ごぼうとれんこんは，酢水にさらし，水洗い。 -
3
さつまいもをポリ袋に入れ，二つ折りにし，電子レンジ加熱。500W，５分+４分。
ごぼうも同様に，500W，２分+２分。 -
4
炒めなべにオリーブ油とにんにくを入れて，中火にかける。香りが立ったら，れんこんを入れて２分くらい炒める。
-
5
４にさつまいもとごぼうを加え，塩とこしょうを振り，中火で５分炒める。焦げ目がついたら■材料を入れ，返しながら１分炒める。
-
6
皿に盛りつけ，◇材料を混ぜたソースを端にかける。
タイムを飾る。
コツ・ポイント
とうがらしの量は好みで増減して下さい。
残ったものは，適当な容器に入れて冷蔵庫保存する。常備菜になります。
残ったものは，適当な容器に入れて冷蔵庫保存する。常備菜になります。
