味付けした挽肉と春雨とレモンの酸味が、食欲がない時でもさっぱりパクパク食べれます♪
たっぷり作って作り置き！
このレシピの生い立ち
ナンプラーが大好きで、本格的なヤムウンセンは食材揃えるのが面倒なので、基本家にある食材で出来るレシピになりました。毎週作り置きするくらい、お気に入りです。
材料
- 春雨 約100g
- 玉ねぎ（赤たまねぎだと尚◯）小さめ 1/2個
- にんじん 小さめ 1/2本
- きゅうり 小さめ 1本
- 塩（塩揉み用） 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 鷹の爪 少々
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 豚ひき肉 約100g
- 酒 大さじ1
- 砕いたナッツ（カシューナッツやアーモンド、ミックスナッツでも◯） 適量
- 小エビ（なくても◯） 適量
- オイスターソース 大さじ１強
- チリパウダー（入れた方が風味いいです） 小さじ1
- カイエンペッパーパウダー（お好みで） 好みの量
- レモン汁 大さじ3(45ml)
- ナンプラー 大さじ3弱(約40ml)
作り方
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1
春雨を規定時間通りに茹で、ザルにあげておく。固まっても後にナンプラー等を入れるのでその時にほぐせばOK
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2
玉ねぎ→薄切り
きゅうり→千切り
にんじん→千切り
切った野菜をボールに入れ、塩小さじ1を入れ混ぜて、置いておく -
3
にんにくはみじん切りにし、フライパンにごま油大さじ1を入れ、にんにく、タカの爪を炒める。（中火）
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4
にんにくの香りがしてきたら、挽肉と生姜のみじん切りを入れ、酒大１を入れ挽肉がパラパラなるようによく混ぜ炒める
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5
挽肉に火が通ったら、砕いたナッツ、乾燥小エビ（あれば）を入れ、さらに炒める。
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6
オイスターソース大さじ1強を入れ炒める。（チリパウダーがあれば、小1入れる。辛味追加はカイエンパウダーを好みで入れる）
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7
大き目のボールに、水をきった春雨→⑥→②の野菜の水気を切り、入れる。
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8
レモン汁大3（45ml）→ナンプラー大3弱(約40ml）を入れ、よく混ぜる。
☆完成☆ -
9
↓↓↓★ポイント等★↓↓↓
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10
※レモン汁とナンプラーを入れて混ぜると、春雨の固まりがほぐれると思います！
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11
※挽肉の味付けをしっかりすることで、ナンプラーの魚臭さがカバーされます。チリパウダーも加えた方が味に深みが出ます
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12
※砕いたナッツは多めに入れると、歯応えよくてオススメです。私はポリ袋に入れてめん棒で叩き割ります。
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13
※4〜6人分ですが、冷蔵庫で4〜5日保ちます。
野菜はスライサーを使うと楽チン♪
パクチー好きの方はパクチーを和えても◯ -
14
※2日目以降は、食べる前に全体を混ぜて下さい
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※ナンプラーはトラチャンナンプラー使ってます。天秤が目印。カルディに売ってます。
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※レタスに巻いて食べたり、生春巻きに包んでも美味しい！
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2019/6/30
クックパッドニュースに掲載頂きました！ありがとうございます^_^ -
18
2020/6/16
クックパッドニュースに掲載頂きました。ありがとうございます^_^作ってくれた方やつくれぽも感謝です！
コツ・ポイント
分量、作り方等変更しました☆
オイスターソースの量は大さじ1強に変更しました。
はっきり言って量はお好みです！w 私はいつも目分量です。
