栄養士だった母の、夏の定番おかず、「梅肉大葉チキン」中高6年間、これが入ってると嬉しかったな♡自分流に塩麹でアレンジ★このレシピの生い立ち母がよく作ってくれたお弁当に入っていました。まだ夏ではありませんが、急に暖かな陽気になり、久しぶりに作ってみたくなりました。たぶん、母はもっと丁寧な作り方をしていたはずですが、チューブを使ったり、液体の塩こうじで楽ちんにしてます。
- 鶏モモ肉 250g
- ※塩麹（液体） 小さじ1
- ※酒 小さじ1
- ※きび砂糖 小さじ1
- ※ニンニクチューブ 小さじ1
- ※梅肉（かつお梅3個） 大さじ1
- 大葉 10枚
- 黑胡椒 適量
- 米油 大さじ1
- アーリーレッド（赤玉ねぎ）あれば玉ねぎ 1/4個
作り方
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1
梅干しの種をとり、包丁で叩く
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2
アーリーレッドは薄くスライス、大葉は千切りにしておく
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3
ビニール袋に※を入れる
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4
一口大に切った鶏肉とアーリーレッドも入れて揉む
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5
フライパンに米油を熱し、袋から取り出し、焼く
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6
塩麹が入ってるので、少し焦げやすいけど、あまり触らない片面が焼けたら、蓋をして弱火で3分〜4分
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7
蓋を開けたら大葉を入れて出来上がり黑胡椒をお好みでふる
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8
盛り付けました!
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9
大葉をのせました。
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10
冷ましてからお弁当に入れました。
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11
コツ・ポイントかつお梅はあまり塩分が少ないので、たくさんつかいました。お好みの梅干しで作れます♡
