ほんのり梅じそ風味のうどんです。
コシが強く、さっぱりしています。
材料
- 強力粉 １００ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- 水 ９０ｃｃ
- 塩 ４ｇ
- 梅干し ２個
- 青じそ ６枚くらい
作り方
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1
薄力粉と強力粉をふるっておく(泡だて器で混ぜてもOK)。ボウルにいれておく。
梅干と青じそは細かく刻む。 -
2
容器に刻んだ梅干、青じそ、水、塩をいれて混ぜておく。
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3
１に２を全体に流しいれ、箸などで混ぜる。写真のようにボロボロになるぐらいでいいです。
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4
手でギュッギュッと生地をまとめ、表面がなめらかになるまで捏ねる。まとまらない場合水を１～１０ｃｃ程度加えてください。
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5
大きめのビニール袋にいれ足で踏む。最低２０分は踏みましょう！
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6
台に打ち粉をふって、生地を広げる。３～４ｍｍぐらいまで伸ばす。
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7
麺棒に生地をまいていく。生地を最後までまく。
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8
こんな感じ！
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9
麺棒をとり、好みの太さに切る。大きめのお鍋にお湯を沸かし、１０～１５分くらいゆでる。
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10
冬はあったかうどん♪
コツ・ポイント
梅干と青じそをぬいて作っても普通のうどんとして作れます♪ 青じそは増やしていれてもOKだと思います。 麺を太く切ると、ゆでる時に太くなり食べづらいです(体験談
