シンプルでさっぱりしていますが栄養豊富で、なつかしい冷汁です。
このレシピの生い立ち
広報あいなん2014年6月号の愛なん食育推進の愛なん「四季」の旬レシピに掲載された料理です。
材料
- 白米 1と2/3合
- 押し麦 1/3合
- アジ 中2匹
- 青じそ 2枚
- 麦みそ 60g
- ねぎ 4g
作り方
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1
押し麦は水で軽く洗い、水に浸しておきます。
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2
白米は洗い、水気を切った押し麦を入れて炊きます。
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3
アジは内臓を取り除いて焼き、身をほぐして、すり鉢でよくすります。
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4
3に麦みそを加え、粒がなくなるまですりつぶします。
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5
青じそは細い千切りにし、ねぎは小口切りにします。
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6
4にだし汁をお好みの味になるまで加えて全体をよくまぜます。
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7
器にご飯を盛って6をかけ、青じそ、ねぎをのせます。
コツ・ポイント
アジの身をすり鉢でよくすることで、子供も食べやすくなります。
