後味がさっぱりのようかんです。
抹茶ようかんがちと高かったので自分で作ってみました。
今回は自分でしろあんを作ったので甘さ控えめです。市販のものを使うときは、あんの甘さを見て砂糖を調節してみてね！
材料
- 寒天 １本
- ＊抹茶 大さじ１
- ＊砂糖 大さじ１
- ＊熱湯 大さじ２
- 水 ２カップ
- 砂糖 80ｇ
- 塩 少々
- 白あん 300ｇ
作り方
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1
寒天をひたひたの水につけて十分にふやかす。
寒天を火にかけられる位になったころに、＊で抹茶をよく溶かす。熱湯じゃないときれいに溶けないです。
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2
１の寒天をちぎって、２カップの水を入れた鍋に入れ火にかけ、木じゃくしでよく溶かす。
完全に溶けたら、砂糖をいれて
さらに火にかけます。 -
3
別鍋に、白あんをいれておいて、１の寒天を裏ごし器に通しながら、白あんとなじませるように少しずつ入れていきます。
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4
あんをよくのばして、少し煮詰めます。とろみが出てきたら
抹茶と塩を入れてよくまぜます。この時、抹茶にダマが出来ていたら、裏ごし器を通しながら入れてね。
お好みの型に入れて、
冷やしたら出来上がり！
寒天は、固まるのが早いですね！
コツ・ポイント
本屋さんで、たくさんの和菓子の本を読みあさって、自分なりに分量を調整してやってみました。
