オリーブオイルでシンプルに揚げたサクサクの野菜たちに、ボリュームのあるトマトミートソースをたっぷり乗せて☆
このレシピの生い立ち
日清「野菜のうまみを逃さない天ぷら粉 活菜上手」でシンプルに野菜を揚げて美味しさを楽しもうと思いました。オリーブオイルを揚げ油にし、相性の良いトマトをソースに選びました。そこにひき肉を加えることで栄養バランスも良い一品になったと思います。
材料
- アスパラガス 4本～
- カボチャ 一口大4個～
- 椎茸 2～4個
- 玉ねぎ 1/2玉
- なす 小1本
- その他お好みの野菜 適量
- ◎日清「野菜のうまみを逃さない天ぷら粉 活菜上手」 100g
- ◎水 160cc
- トマトミートソース（作りやすい量・約４人分）
- ○豚ひき肉（合い挽きでも） 50g
- ○玉ねぎ 小1/2個(70g)
- ○オリーブオイル 大さじ1
- ○トマト 1個
- ○固形コンソメ 1個
- ○ケチャップ 大さじ2
- ○塩・こしょう 各少々
- 粉チーズ・タバスコ お好みで
- エクストラバージンオリーブオイル 揚げ油用・適量
作り方
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1
ミートソースを作る。
豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルを熱したフライパンで炒める。 -
2
①に刻んだトマト、固形コンソメ、ケチャップも加えて水分がほぼなくなるまで煮詰める。
塩・こしょうで味を調える。 -
3
野菜はそれぞれ食べやすく切り、串に刺しておく。カボチャはあらかじめレンジで下ゆでしておく方が、揚げやすいと思います。
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4
エクストラバージンオリーブオイルを揚げ油用に熱する。
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5
◎をボウルに合わせ、串に刺した野菜を順にくぐらせて衣をつけ、175℃程度に熱した④のオリーブオイルでカラリと揚げる。
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6
器に盛り、②のミートソースを添えて出来上がり♪
お好みでミートソースに加えて粉チーズやタバスコをふりかけていただいても☆ -
7
さっぱりしたミートソースなので、串天の野菜にたくさん乗せてお召し上がり下さい☆
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8
＜揚げ油に使用したオリーブオイルは、また揚げ油用にしたり、炒め物に使っていくと無駄なく消費できると思います。＞
コツ・ポイント
オリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルをおすすめします♪
