胡瓜とひじきも加えて食感も栄養もupした蓮根が主役の副菜です。さっぱりした味なので主菜が重ための時にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった蓮根を使ってもう一品作りたかったが、メインが重ための日だったのでマヨネーズは使いたくないなぁと思って梅で和えてみました。
材料
- 蓮根 150g
- きゅうり 1本
- ひじき(乾燥) 小さじ1
- 梅干し 1~2個
- ポン酢 小さじ2
- ゴマ油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2~
- 鰹節 2g
作り方
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1
ひじきは30分位水で戻した後、お湯で2~3分茹でて水気をきっておく。
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2
蓮根は2~3mmの厚さに切って酢水にさらし、お湯で2~3分茹でて水気をきる。
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3
きゅうりは斜めに薄切りした後それを更に細切りにし、塩をまぶしてしばらく置き水気を絞る。
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4
梅干しは種を除き梅肉を叩いておく。
叩いた梅・ポン酢・ゴマ油・砂糖をボールの中で混ぜ合わせておく。 -
5
4の中に1~3の具を入れて和える。
最後に鰹節を入れて軽く混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
具の水気をしっかりきること。
