さっぱりアジアン餃子

大葉とパクチーをたっぷり入れて、ナンプラーとレモンのソースでさっぱりと。このレシピの生い立ち大葉とパクチーが大好きで、コテコテの餃子がちょっと苦手で、夏の大葉が終わってしまう前に、作ってみました。

1. 豚挽肉 300g
2. ニンニク ひとかけ
3. 生姜 ひとかけ
4. 白ネギ 1本
5. 大葉 八枚くらい
6. パクチー 二束
7. 醤油 小さじ1杯
8. 塩 小さじ1杯
9. ゴマ 大さじ1杯
10. アーモンド 大さじ1杯分
11. ナンプラー 大さじ2杯
12. 水 大さじ2杯
13. レモン 1/4コ
14. かぼす 一個
15. 餃子の皮 25枚
16. 飾り用のパクチーとアーモンド 適量

1. 1

   ニンニク、生姜、白ネギ、パクチー、大葉はみじん切りにする。

2. 2

   炒ったアーモンドは粗めにみじん切りにする。

3. 3

   ①とアーモンド、豚挽肉、醤油、塩、ゴマをボウルに混ぜ手でよくこねる。

4. 4

   ③を餃子の皮で包む。

5. 5

   ソースを作る。ナンプラー、水、レモンとかぼすの絞り汁を混ぜ合わせる。

6. 6

   餃子を焼いて、ソースを添えていただく。

コツ・ポイント大体の量です。好みで増やしたりね減らしたり。ゴマのプチプチ、アーモンドのカリカリ、パクチーと大葉の香り、豚肉のジューシーが包まれた餃子を、さっぱりソースでじっくり味わってみて下さい。