さっぱりした蒸し茄子の梅サラダ

茄子が美味しい時期に！さっぱり梅和えサラダです。このレシピの生い立ち小田真規子さんの「つくりおきサラダとマリネ」に掲載のレシピを自分用に分量調整してメモしました。

1. 茄子 2本
2. 梅干し 1〜2個
3. ●ごま油 大さじ1
4. ●みりん 大さじ0.5
5. ●水 大さじ0.5
6. ●醤油 小さじ1

1. 1

   茄子はヘタを取って皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで7〜8分程度温める。

3. 3

   梅をたたいておき、●を混ぜておく

4. 4

   蒸し終わった2があたたかいうちに3と混ぜて完成。冷やして食べるとなお美味しいです。