かつおの美味しい季節にはこれ！ねぎとごまたっぷりの漬けタレにつけていただきます。
このレシピの生い立ち
料理教室で習いました。かつおを見ると食べたくなります・・我が家は少し酢が多めです。
材料
- かつお（刺身用） １/４身
- ＊ねぎ １本
- ＊白ごま 大さじ２
- ＊生姜すりおろし 小さじ１
- ＊ごま油 大さじ１
- ＊醤油 大さじ１と１/２
- ＊酢 大さじ５
- サラダ油 適量
作り方
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1
フライパンにサラダ油をひき、かつおの表面をさっと焼く。（軽く色が変わるくらい） １ｃｍくらいの厚さに切る。
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2
ねぎは半分を白髪ねぎにし、残りは微塵切りにする。＊の調味料を混ぜ、１のかつおを３０分～１時間ほど漬ける。
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3
皿にもり、白髪ねぎをこんもりおく。
コツ・ポイント
かつおを焼くときに火を通し過ぎないようにして下さい。ごまはたっぷりめが美味しいです。すりごまと半々にすると香りがアップしてさらに美味しくなります。
