旬のかきを、味噌汁にしてみました。かき鍋のような味わいが、お手軽にに楽しめます。具材は、何でもOK。温まりますよ～♪
このレシピの生い立ち
おいしそうなかきを、たくさんいただいたから。鍋にするのが、少し億劫だったので、味噌汁にしてみました。
材料
- かき ８つくらい。大きさにより、調節してください。
- ほうれん草 １～２株
- ねぎ １～２本
- 豆腐 １丁
- 顆粒だし 小さじ２/３杯
- 水 800cc
- 味噌 大さじ２杯
- 柚の皮 お好きなだけ
- 七味唐辛子 お好きなだけ
- 片栗粉(かき洗浄用) たくさん
作り方
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1
かきは、ボウルに入れて、片栗粉をどっさり加え、とろとろになるまで、よくかき混ぜる。片栗粉に、汚れが移り、灰色になります。
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2
片栗粉が灰色になるまで、よくかき混ぜたら、ひとつずつ、流水で洗い、ざるにあげておく。水を切る。
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3
鍋に水を入れて、強火にかける。
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4
ねぎは、斜め薄切り、ほうれん草は、食べやすく、ざくざく切る。
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5
水が沸騰したら、火を弱め、だしを加える。豆腐を小さく切り、鍋に加える。
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6
豆腐に火が通ったら、ねきとほうれん草を加え、さっと煮る。ねぎとほうれん草がしんなりしたら、味噌をときながら加える。
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7
かきを鍋に加え、ぷっくりするまで火を通す。この時、鍋を沸騰させないように注意する。
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8
味噌汁を器に盛り付け、できあがり！お好みで、柚の皮や七味唐辛子で。
コツ・ポイント
味噌汁は、味噌を加えたら沸騰させないように注意してください。香りが飛びますし、苦味が出ることがあります。かきは、煮すぎると小さくなってしまうので、鍋に加えたら目を離さないようにしてください。ぷっくりしてきたら食べ頃です。
