ささみのチキン南蛮

ささみなのにふわふわな出来あがりに！定食の他のメニューは別レシピに載せときます。このレシピの生い立ち緊急事態宣言の後で、スーパーにささみしか鶏肉がなく…しかしさっぱりふわふわ、揚げもしないので罪悪感減で美味しくいただけました〜

1. ささみ 6本
2. キャベツ千切り 1/8玉くらい
3. 片栗粉 大さじ2
4. 砂糖 小さじ1
5. 料理酒 大さじ1
6. 卵 1個
7. ★しょうゆ 大さじ2
8. ★砂糖 小さじ2
9. ★酢 大さじ1
10. ★水 大さじ1
11. 油（ごま油が良い） 大さじ2

1. 1

   【準備】ささみの筋取りをし、好きな大きさへ。※分厚い部分は手で押して伸ばし、切り身全体の厚さをそろえると良い

2. 2

   【準備】ささみに砂糖を薄くすりこみ、料理酒をふりかけ、10分〜15分、常温でおいておく。

3. 3

   【準備】タルタルソースをこの隙に準備する　※手作りされる場合は、ささみの筋取り開始前にお湯を沸かしておくとよい。

4. 4

   【準備】卵をといておく

5. 5

   【準備】ささみに片栗粉を塗す。私がよくやるのは、清潔なビニール袋に肉を突っ込み、片栗粉をふりかけ、シャカシャカ振るやつ。

6. 6

   〜調理開始〜

7. 7

   フライパンにごま油を敷いて、弱火であたためる。

8. 8

   ささみを溶き卵に潜らせ、フライパンへ。

9. 9

   一通り並べたら蓋をする。3分ほど待つ。

10. 10

    3分ほどすると、焼いてない方の表面が白っぽくなるので、そのタイミングで裏返す。また3分ほど待つ。

11. 11

    一番分厚いお肉に竹串か楊枝をさしてスッと入るまで、↑の手順を繰り返す。

12. 12

    お肉を焼いてるうちに、★を、レンジに入れても良いお皿に入れて混ぜ、ラップをして500Wで20〜30秒チン

13. 13

    ささみに火が通ったらお皿にうつし、★のチンしたタレをかけたら出来あがり

14. 14

    キャベツを添えてタルタルをかけて完成〜

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    ⌘右上エスニックナムルのレシピhttps://cookpad.com/recipe/6131058#share_url

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    お味噌汁は豆腐とお揚げしか入ってないので、皆さん思い思いに作ってください。

コツ・ポイント砂糖を薄くすりこみ、料理酒ふりかけて10分〜15分常温で置くことでふわふわささみの仕込みができます。生肉触る前は、特に鶏肉の時は、必ず手やまな板をアルコール等で除菌しておきましょ。