ささみのくずたたき梅肉添え

ちょっとした来客にもオススメ♪さっぱりとした味です☆このレシピの生い立ち母とどこかで食べた料理です。味を思い出しながら作りました。

1. 鶏のささ身 3本
2. 梅干し 中１個
3. オクラ 4本
4. 片栗粉 適量
5. 酒 小さじ１
6. 塩 少々

1. 1

   ささ身はそぎ切りにし、両面に薄く片栗粉をまぶす。余分な粉は、はたいておく。

2. 2

   鍋に湯を煮立て、ささ身を１枚ずつ入れて、茹でる。茹でたら、すぐに氷水にとって、冷まし水気をきる。

3. 3

   オクラは塩でこすり、湯で軽く茹でておき、半分の長さに切る。梅干しは、たたき、酒で伸ばしておく。

4. 4

   器にささ身とオクラをのせて、梅肉をささみの上にのせれば、出来上がり。

コツ・ポイントささ身は、底からゆっくりと混ぜて、浮きあがって１分ほど茹でると固くならず美味しいです。