ささみのおろしあえ

なめこおろしに一工夫で、たんぱく質アップになります。お酢をかくし味にさっぱりと。このレシピの生い立ち一昔前は、酢:しょうゆ:みりん＝1:1:1.5で作りました。今は市販のポン酢しょうゆで代用できます。ドレッシングでもいいですね。

1. ささみ 1本
2. しょうゆ 小さじ1/2
3. 酒 小さじ1
4. 大根 100g
5. カットわかめ 1g
6. なめこ 1/2袋
7. ポン酢しょうゆ 小さじ1と1/2
8. しょうが 少々

1. 1

   ささみは、しょうゆと酒をふりかけレンジで加熱し、ほぐしてすじを取り除く。(表裏1分。ほぐして生っぽい時は、さらに加熱。)
2. 2

   わかめとなめこをゆでる。
3. 3

   大根をおろして、水気をきる。①②③とポン酢しょうゆをあえて、器に盛り、針しょうがをのせる。

コツ・ポイントささみは、鍋で加熱した方がパサつかない。その際は、水50ccも加える。