ささみをくずたたきにし，旬の竹の子，生わかめとすまし汁にしました。やや，具だくさんで，おいしい。
このレシピの生い立ち
旬の竹の子，生わかめとささみのくずたたきを合わせて，おすましにしました。具だくさんなので，準主菜になるかも。
材料
- 鶏ささみ ２本，１４０g
- 塩と酒 各少々
- かたくり粉 適量
- 国産ゆで竹の子 中１本，１２０g
- 生わかめ（茎なし） ９０g
- 三つ葉 ２分の１把
- ♦和風だしパック（ベターホーム） １パック
- ♦水 ６００ml
- ♢うすくちしょうゆ 小さじ３分の１
- ♢ゲランの塩 小さじ２分の１
作り方
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1
ささみは，ひと口大にそぎ切り。酒と塩をふって５分おく。水気を拭き，かたくり粉をまぶす。
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2
１のささみを，熱湯で１分ゆで，とり出す。
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3
竹の子の下の方は，よこ半月切り。
上の方は，たて半分に切り，たてうす切り。 -
4
わかめは，食べやすいように切り，熱湯で１分ゆで，色鮮やかになったらとりだし，水切り。
三つ葉は，３cm長さに切る。 -
5
鍋に，♦と竹の子を入れ，火にかけ６分煮込む。パックをとりだす。♢とみつばの茎を入れる。味をみて調整する。
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6
食べる直前，ささみとわかめを電子レンジで温め，おわんに入れる。熱々の５の汁をおわんにはる。
みつばの葉を浮かべる。
コツ・ポイント
和風だしパックは，ベターホーム協会の製品です。ないときは，ほかのもので代用して下さい。
