だし汁と梅干、そして梅干についている赤シソの葉をドレッシングにしたあっさりとしてへるすぃ～なサラダです。
このレシピの生い立ち
「酒の肴」レシピ本にのっていたのを参考にしたんだけど、本の通りだと全然物足りなかったので（あっさりしすぎ）、材料と分量を思いっきり変えてみたらウマかった♪
材料
- ささみ ３本をスジを取って４等分ぐらいに切っておく
- きゅうり １本を5cm長さぐらいの千切り
- 水菜 ５ｃｍ長さぐらいに切る
- みょうが １個を細切り
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- ★梅干 ３，４個ぐらいを種を取ってたたく
- ★赤シソの葉（梅干についてるやつ） 適量を刻む
- ★だし汁 １/２カップ
- ★お醤油 小さじ２ぐらい
作り方
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1
細切りにした野菜たちを水にさらしてシャキっとさせた後、よぉ～く水気を切っておく。
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2
★の材料をボウルなどに混ぜておく。
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3
切ったささみに片栗粉をまぶし、熱湯で数分茹でる。
その後冷水にとってさまして水気をよく切る。 -
4
ささみを2.のドレッシングに入れて混ぜてちょっとの間味をなじませる。
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5
お野菜の上に4.をのせて混ぜて完成！
コツ・ポイント
ささみを茹でる時に片栗粉をまぶすと、食感がなめらかになる。
