鶏ささみと大根のクリーム煮にチーズの風味を追加。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
チーズを使った料理の習作。
材料
- 大根 1本
- 鶏ささみ 400g
- 生クリーム(35%) 200mL
- 牛乳 800mL
- エリンギ 10本
- ブロッコリー(冷凍) 400g
- モッツァレラチーズ 100g
作り方
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1
鶏ささみを一口大に、エリンギを薄切りに切り揃えておく。
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2
皮を剥いた大根を小さめの銀杏切りにし、水1.5Lを加えて10分ほど煮る。
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3
鶏ささみを加え、火が通ったらエリンギとコンソメ大さじ1、牛乳、生クリームを加える。
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4
弱火で3分煮込み、ブロッコリーを加え、良くかき混ぜながら粉チーズと刻んだモッツァレラチーズを加える。
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5
塩胡椒で味を調え、好みでトリュフオイルを加えて仕上げる。
コツ・ポイント
鍋にチーズがこびりつく事が嫌な場合、出来上がったスープへチーズを加える形にした方が良い。このレシピ通りだと、味は良いが鍋の片付けが手間。ささみの代わりに胸肉でも良い。生クリームは無くてもよいが、その場合は400mLの牛乳で代用する。
