醤油ベースでお酒によく合う燻製です。このレシピの生い立ちコールマンのパーティーボールグリルを買ったので、燻製に挑戦しました！
- ささみ 2本
- 卵 4個
- ★水 50cc
- ★醤油 100cc
- ★みりん 50cc
- ★酒 50cc
- ★三温糖 大さじ1
- ★おろししょうが 小さじ1
- ★おろしにんにく 小さじ1
- ★ブラックペッパー 少々
- ★七味唐辛子 少々
- ごま油 適量
- さくらチップ 適量
作り方
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1
ささみの筋を取る。卵は沸騰後6分茹で、水で冷やし殻を剥く。
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2
★を小鍋に入れて一旦煮立て、冷ます。
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3
①を②の液に2時間以上漬ける。ささみが生なので、気になる場合は卵と別々に漬ける。
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4
ささみ、卵を液から取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。網などに乗せて1時間以上乾燥させる。
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5
ささみにハケでゴマ油を塗る。
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6
桜チップに火をつけ、煙が出たら網の上に卵、ささみを乗せる。蓋をして30分燻す。
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7
ささみ、卵を裏返して20分燻す。蓋をとって10分ほど放置する。
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8
卵の断面はこんな感じです！
コツ・ポイント燻す前に水分をしっかり取ってください！卵は燻す前の味付き玉子にした時点でもおいしく頂けます(*^_^*)
