さごし（鰆）の餡かけです。摺りおろし生姜入りでとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の料理です。お酢を加えても美味しいです。入れる場合は最後に加えて下さい（大1/2～1）
＊しめじや椎茸を加えてもOKです。
＊画像はさごしを使っています。
材料
- 鰆 2切れ
- ◎酒 小2
- ◎醤油 小1
- ピーマン 1個
- 人参（中） 1/4本
- 長ネギ 1/2本
- 水 200ml
- 和風顆粒だし 小1
- ●醤油 大2
- ●味醂 大2
- ●酒 大1
- ●砂糖 小1/2～1
- ●生姜すりおろし 小1
- 水溶き片栗粉 少々
- 米粉 少々
- サラダ油 適宜
作り方
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1
鰆は◎の下味を漬け15～20分おきます。ピーマン、人参は千切りに、ネギは斜め薄切りにします。
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2
鰆の汁気を拭き、米粉をつけ、余分な粉を落とします。熱したフライパンに油をひき鰆の両面をこんがりと焼きます。
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3
別のフライパンに油をひき、人参、ピーマンを炒め、最後にネギを加えサッと炒めます。
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4
3に湯、和風だしを加え、●を入れ沸騰させます。最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
コツ・ポイント
2＊米粉→薄力粉＋片栗粉でもOKです。
4＊一旦火を止め、片栗粉を入れ混ぜます。水溶き片栗粉を入れた後は、強火にして1分煮て下さい。
4＊一旦火を止め、片栗粉を入れ混ぜます。水溶き片栗粉を入れた後は、強火にして1分煮て下さい。
