さくさくのさくら味クッキーです♪このレシピの生い立ち小岩井農場のさくらクッキーを食べて、感動して自分にも作れないかなと思い、いろんなレシピを見ながら自分なりにアレンジしました！
- 薄力粉 120g
- バター 50g
- 砂糖 50g
- 卵 1/2
- 桜の塩漬け 20g
- 抹茶 3〜5g
- 食紅 付属のスプーン1/2杯
作り方
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1
桜の塩漬けは水に30分浸して塩気をとります。30分たったら、水をキッチンペーパーで拭き取って、細かく刻んでおきます。
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2
常温にしたバターをボールに入れ、白っぽくなるまでゴムベラで練ります。
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3
そこに砂糖を数回に分け入れ、砂糖のじゃりじゃり感がなくなったら、卵を数回に分けて入れます。
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4
卵がしっかりと混ざったら、ふるった薄力粉を入れ、ある程度まとまってきたら手でこねます。
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5
まとまったら、記事を2:1に分けます。
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6
大きい生地の方(2:1の2の方)に、刻んだ桜と食紅を入れて混ぜます。
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7
小さい方の生地(2:1の1の方)に抹茶を入れ、混ぜます。
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8
桜生地の方をラップに包んで丸くころころ筒状にしていきます。抹茶生地の方もラップで包み、桜生地に合わせてのばしていきます。
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9
2つの生地がラップに包まれている状態の時に、桜生地を抹茶生地で巻いてみて大きさを合わせていきます。
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10
大きさができたら、冷蔵庫で30分冷やします。
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11
30分後、ラップを外し、桜生地を抹茶生地で巻いてつなぎ目を馴染ませるために、ころころします。
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12
つなぎ目が馴染んだら、冷凍庫にいれ、切りやすい固さになったら、生地を切ります。オーブンを170°に余熱開始！
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13
クッキングシートを広げた鉄板に生地を並べたら、オーブンで7分、前後入れ替えて8分焼きます。
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14
ケーキクーラーなどの上で冷ましたら、完成！
コツ・ポイント塩気が強い方が好みの人は、桜の塩漬けを水に浸す時間を15分にしてみてください。
