さくらの葉の塩気がほんのり効いたケーキ生地に、クランベリーとホワイトチョコチップをたっぷり加えて焼き上げました。
このレシピの生い立ち
大好きなさくら味のお菓子のレパートリーを増やすため。
材料
- A:薄力粉 100g
- A:アーモンドパウダー 20g
- A:さくらの葉パウダー 4g
- 砂糖 70g
- 卵(Mサイズ) 2個
- キャノーラ油 50ml
- 豆乳(調整･無調整どちらでも可) 大さじ3
- B:ドライクランベリー 50g
- B:さくらリキュール 大さじ1
- ホワイトチョコチップ 50g
作り方
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1
前日までの準備◎Bを合わせて一晩以上浸けて戻しておく
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2
下準備①型にオーブンシートを敷く②卵黄と卵白に分ける③卵白をステンレスボウルに入れ冷凍庫で10分冷やす
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3
下準備④Aを合わせてふるう⑤オーブンを180℃に温める
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4
メレンゲをつくる。冷えた卵白をミキサー低速でほぐし高速で泡立てる。白くなったら2分間おきに砂糖1/3量を加えて泡立てる。
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5
砂糖を全部加え、ツノが立ちツヤのあるメレンゲに仕上げる。卵黄→キャノーラ油→豆乳の順に加えその都度低速でぐるりと混ぜる。
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6
ゴムベラに持ち替え、Aを加えサックリと切るように混ぜ、8割り混ざったらBとホワイトチョコチップを加え混ぜる。
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7
型に生地を1/2量ずつ流し入れ、台にトントンと打ち付け空気を抜き、表面を平らにならす。180℃のオーブンで25分焼く。
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8
焼き上がったら型の底を台に打ち付けて(生地の腰折れを防ぐ)、型から外して冷ます。
コツ・ポイント
パウンド型1個でも余ることない分量です。1個の場合でも焼成温度･時間は同じです。
