杏仁豆腐に使う杏仁霜をメレンゲに加えてみました。杏仁の香りが口に広がります。
このレシピの生い立ち
クオカさんのさくらメレンゲからアレンジしてみました。杏仁の香りがいいです♪
材料
- 卵白 40g
- グラニュー糖 28g
- ※杏仁霜 4g
- ※コーンスターチ 3g
- ※粉砂糖 30g
作り方
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1
■メレンゲを作る■
水気、油気のないボウルに卵白を入れて泡立てる。メレンゲの状態になってきたら２～3回に分けてグラニュー糖を加えて硬いメレンゲを作る。 -
2
メレンゲにふるった※の粉類を加えてさっくり混ぜる。
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3
絞り袋にいれて好きな形に絞る。
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4
100度に温めておいたオーブンで60分乾燥焼きをする。出来上がったら粉砂糖をまぶす。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てる。ボウルに水気や油気があると硬いメレンゲが出来ないので注意してください。粉類を加えたら泡が潰れるので混ぜすぎない事。
