甘すぎずサクッとした食感のタルトです。タルト菓子作りには欠かせない台です。簡単に作れますよ。
このレシピの生い立ち
サクッとして簡単にできるタルト生地を目指しています。
いろいろなタルトケーキを作りたくて！
材料
- 無塩バター 50g
- 粉糖 40g
- 卵黄 1個分
- バニラオイル 5振りくらい
- 牛乳 5CC
- 薄力粉 120g
- 打ち粉用強力粉 適量
作り方
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1
材料を計量する。
無塩バターは室温に戻す。 -
2
ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。
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3
粉糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。この時、スイッチは入れずに混ぜる。
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4
馴染んできたらスイッチを入れ低速から高速に変えながら混ぜる。
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5
クリーム状になったら、卵黄・牛乳・バニラオイルを加え、さらに混ぜる。
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6
クリーム状になったら、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
時々上から押さえて馴染ませながら、切り混ぜる。 -
7
しっとりして粉っぽさがなくなったら、台に出して円柱状にまとめ、ラップではさむ。
トントン叩いて、直径12cm程に広げる。 -
8
ラップに包んで、冷蔵庫で30分ほど冷やし休める。
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9
消毒した台に打ち粉をし、冷やしていた生地をのせ、麺棒で厚さ2～3mm・直径26cmくらいまで伸ばす。
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10
クッキングシートを型より少し大きめにカットし、三角に畳んでいく。型に合わせて余分を切り取り、側面部分に切り込みを入れる。
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11
伸ばした生地に着いた打ち粉を刷毛で落とし、麺棒に巻きつけて型に移す。
型の角にしっかりと生地を押込み、ピッタリ敷き込む。 -
12
はみ出た部分を切り落としたら、薄くなってしまったところにはりつける。
側面部分は親指で壁面に押し付け、土手を作る。 -
13
フォークで空気抜きのための穴を開ける。
オーブンを180℃に温める。 -
14
用意したクッキングシートを敷き、重石をのせる。特に角に多くのせる。
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15
180℃のオーブンで18分焼き、重石とシートを外して再び15分焼く
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16
型から取り出して冷ます。
割れやすいので注意する。 -
17
2013.11.6 カテゴリ登録されました♪
ありがとうございます！
コツ・ポイント
気温や手の温度が高いと生地の扱いが厄介になるので、手早く作業すると良いです。
