白みそだと色が綺麗！今回は普通の味噌で作っちゃいました（；；）味はそれでも美味しかったけど、色が…
- うど 1本（葉の部分以外）
- A
- 酢 小さじ1程度
- 水 2〜3カップ程度
- B
- 味噌 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 好みでみりんや梅シロップなどの甘味 小さじ1
作り方
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1
うどの下処理をする。Aの材料をボウルに入れて混ぜておく。酢の割合は適当でOK。
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2
うどは洗ったら、4センチ程度に切り、①に入れていく。葉の部分は別にしておく。
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3
1切れずつ周囲をぐるっと桂剥きするように、皮を剥いていく。むけたら、皮も中身も①の酢水に戻す。
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4
葉の部分は天ぷらなどに、皮の部分はきんぴらにすると美味しい☆
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5
中身の白い部分を細く切り、固めであればさっとだけ湯搔く。柔らかければそのままでOK。
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6
別のボウルにBの材料を入れて、よく混ぜる。⑤を和えて、できあがり＾＾
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7
酢水が濃い場合は、酢の量を減らしてください。
酢の種類によっても、少し増減が必要かもしれません〜
コツ・ポイント下処理をして、部位によって、違う調理をしてあげると、春の山菜を楽しめます。今の季節にしか楽しめない山菜で、冬の間にためたものを、しっかり排出しちゃいましょう☆→ふきのレシピはこちら。ID:19727077 [https://cookpad.com/jp/recipes/19727077]
