さくさくのタルト生地、どうしても簡単に作りたかった。
このレシピの生い立ち
「藤野真紀子のやさしいお菓子」という本で、タルトを作る時に、計量も手順も非常に手がかかって大変でした。
なんとか、おいしいタルト生地が、簡単にできないものかと試行錯誤し、ようやくこのレシピにたどり着きました。
分量は、かなり本に近いのですが、無塩バター＋塩の代わりに有塩バターを使ったり、卵25gを卵黄と牛乳に代えたり…。計量しやすくしています。
作り方は全然違うのであしからず。
材料
- バター(有塩) 85ｇ
- 薄力粉 120ｇ
- アーモンドプードル 30ｇ
- 粉砂糖 30ｇ
- 卵黄＋牛乳 25ｇ
- バニラオイル 少々
作り方
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1
バターは室温でやわらかくしておく。
卵黄、牛乳、バニラオイル少々を混ぜておく。 -
2
バターを練ってやわらかくする。
充分やわらかくなったら、卵黄・牛乳・バニラオイルを混ぜたものを分離しないように少量ずつ加え混ぜる。 -
3
薄力粉、粉砂糖をふるいにかけながら一気に入れる。
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4
ゴムベラで切るように混ぜる。
ほろほろになるまで。 -
5
ボールの中でひとまとめにする。
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6
ボールにこすり付けるようにしてのばす。折るを何回かくりかえす。
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7
まとめてラップでつつみ、30分くらい冷蔵庫でねかせる。
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8
ラップの上からめんぼうでたたく。
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9
扱いやすい固さになったら、型の中央において、手でのばしていく。
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10
めんぼうを転がして、はみ出した部分をおとす。
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11
180度に予熱したオーブンで15分から焼きをする。
5分くらいで底が膨れてくるので、竹くしを刺して空気を抜く。 -
12
できあがり。
コツ・ポイント
とくに、コツらしいコツはありません。
あえていえば、分量を正確にはかることくらいでしょうか…。
あえていえば、分量を正確にはかることくらいでしょうか…。
