さくさくで香ばしくこれほどくるみが入ったらお店では採算が取れないくらい。手作りならではのクッキー。絶対美味しい自信作。
このレシピの生い立ち
農業祭で殻つきの山胡桃を買ったのでフライパンで炒って中身を出し、銀杏は公園で沢山拾ったものを処理して手作りならではのたっぷりナッツを入れました。失敗したのは銀杏は生地に入れて焼くと固くなることでした。他のナッツに代えた方が良いかも。
材料
- バター ５０ｇ
- マーガリン ７０ｇ
- 小麦粉 １７０ｇ
- 砂糖 ６０ｇ
- 卵 １個
- くるみ ６０ｇ
- アーモンドダイス ２０ｇ
- ぎんなん ２０ｇ
- グラニュー糖 適宜
作り方
-
1
銀杏は茶封筒に入れレンジで１分、殻､渋皮を取り除く
-
2
バターマーガリンはクリーム状にし砂糖を加えさらに混ぜ、もったりなるまで混ぜる
-
3
卵の白身を少しずつ入れなじませる。なじんだら黄身を少しずつ入れクリーム状になるまで混ぜる
-
4
くるみは１センチくらいのざく切り、銀杏は５ミリ位に切りアーモンドダイスはそのまま
-
5
小麦粉を入れさっくり混ぜる
-
6
ナッツ類を入れ軽く混ぜまとめる
-
7
５センチ位の棒状にまとめラップに包み冷凍庫で冷やす
-
8
グラニュー糖をまぶし１センチ位にスライスし１８０度のオーブンで２０分くらい焼く
コツ・ポイント
バターマーガリンに卵を混ぜる時、白身を先に混ぜてから後に卵黄を混ぜるとつるつるしないでまとまると思います。輪切りにするときは冷凍庫から出してすぐにカットすると壊れるので少し時間をおいてスライスして下さい。
