さくさくラズベリーパイ

簡単に作れるラズベリーパイです。ラズベリーはなかなか手に入らないので、今回は冷凍ミックスベリーを使用しました。このレシピの生い立ち制作にご協力頂いた班員のみんなとtasusu氏には深く感謝し申し上げますm(*_ _)m

1. 【パイ生地】
2. パイシート 1枚
3. 卵黄 卵1個分
4. 水 小さじ1/2
5. 【ジャム】
6. ミックスベリー 100g
7. グラニュー糖 50g
8. レモン汁 小さじ1
9. 【カスタードクリーム】
10. Kiriクリームチーズ 18×4g
11. バター 7g
12. グラニュー糖 30g
13. 卵 1個
14. 薄力粉 大さじ1
15. レモン汁 小さじ1
16. 牛乳 大さじ3
17. バニラエッセンス 適量

1. 1

   【パイ生地】フォークで満遍なく穴を開けた長方形のパイシートに、別に用意した枠状のパイシートを重ねる。

2. 2

   枠の部分に卵黄と水を混ぜたものを塗り、200℃のオーブンで約15分焼く。

3. 3

   【ジャム】ミックスベリーからブルーベリーを除き、水分が出るまで解凍させる。

4. 4

   材料を全て鍋に入れて弱火で加熱し、全体がふつふつとしてへらの跡が残る程度まで煮込む。その後、冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   【カスタードクリーム】クリームチーズとバターをレンジにかけ柔らかくし、ホイッパーでクリーム状にする。(600W40秒)

6. 6

   砂糖、卵、薄力粉を順に入れ、よくかき混ぜる。薄力粉はダマにならないよう少しずつ加える。

7. 7

   レモン汁、牛乳を加え、よくかき混ぜる。

8. 8

   レンジに600W1分かけて混ぜる。様子を見て追加で加熱する。(目安：30秒×3)

9. 9

   バニラエッセンスを適量加えて冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント飾り付けはインスタ映えを意識しましょう！