さくさくりんごのクランブルパウンドケーキ

りんごたっぷりパウンドケーキにサクサクのクランブルをのせて焼きあげました。紅玉ならぜひ皮付きで作って下さい！このレシピの生い立ちりんごたっぷりにしたかったので、卵白を泡立てて加えました。クランブルをのせて、表面は甘くてさくさくにしてみました。

1. 薄力粉 120g
2. アーモンドプードル 30g
3. バター 120g
4. 卵 ２個
5. グラニュー糖 100g
6. アーモンドダイス お好みで
7. ☆りんご 3/4個
8. ☆グラニュー糖 15g
9. ☆バター 15g
10. ★薄力粉 15g
11. ★グラニュー糖 15g
12. ★バター 15g

1. 1

   バターを室温に戻しておく。型にオーブンペーパーを敷く。薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて振るう。

2. 2

   ☆りんごを角切りにし、☆グラニュー糖、☆バターを加えて透き通ってくるまで煮る。
3. 3

   クランブルを作る。★バターに★薄力粉と★グラニュー糖を加え、まとまるまで手でこねる。
4. 4

   バターを泡立て器ですり混ぜ、ふんわりしてきたらグラニュー糖60gを加え、ふんわりするまで混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜる。
5. 5

   合わせてふるっておいた粉類を３回に分けて木べらでさっくりと混ぜる。りんごを加えて混ぜておく。
6. 6

   卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を３回に分けて加え、さらにツノが立つまで泡立てる。生地に３回に分けて加え、型に流す。
7. 7

   生地の表面を平らにならし、アーモンドダイスを全体に散らし、クランブルを中央をよけて型の近くに散らす。

8. 8

   160度のオーブンで50〜60分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。焼けていなければさらに5〜10分焼く。

コツ・ポイント卵白をしっかり泡だて、生地にしっかりめに混ぜ込むこと。