チーズ、マッシュポテト、ミンチの三層仕上げ。
デミソースで頂きます。
このレシピの生い立ち
我が家のロールキャベツはいつも白菜。 とろける柔らかさが好きなのです（*´ー`) 普通のロールキャベツは、クリーム、トマト、コンソメのソースでも作りますが、この三層ロールだけは絶対！デミソースがBestです。 普通のロールキャベツでは物足りなく、おご馳走用に試行錯誤して作り出したレシピ✿
材料
- 白菜 大4枚 ＋隙間用 4枚程
- 合挽き肉 100g
- ●塩 ひとつまみ
- ●卵 1/2個
- ●パン粉 大さじ2程
- ●牛乳 大さじ1
- ●ハーブミックス （あれば） 適量
- ●ナツメグ （あれば） 適量
- じゃがいも 中2個
- ◇バター 1かけ
- ◇ブラックペッパー 適量
- クリームチーズ 40g
- 小麦粉 適量
- ベーコン 2枚
- ■水 かぶる位 （500ｃｃ程）
- ■ローリエ 1枚
- ■塩 少々
- ■ビーフコンソメ （又は、コンソメ） 1個
- ■あれば、野菜切れ端 （人参、玉葱、セロリ等） 適量
- 【 デミソース 】
- ◆赤ワイン 大さじ2
- ◆とんかつソース 大さじ2
- ◆ケチャップ 大さじ2
- ◆オイスターソース 大さじ1
- ◆バター 1かけ
- 生クリーム （仕上げ用） 適量
作り方
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1
■下準備■ 白菜の芯の部分に3㎜程の格子状の切れ目を入れ（巻きやすい）、熱湯でサッと茹でザルに上げます。 じゃがいもは塩茹でして（塩分量外）、◇材料を混ぜ潰し、冷まします。挽肉に●の塩を加えよく練り、残りの●材料を加え更に混ぜ合せます。
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2
■形成■ クリームチーズを20gずつ2個丸め、小麦粉をまぶし、上からマッシュポテトで包み、更に小麦粉をまぶし、また上から挽肉で包み、小麦粉をまぶして白菜2枚で隙間なくしっかり包みます。
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3
■煮込み■ 小鍋にベーコンを敷き、上にロール白菜を巻き終わりを下にして乗せ、余った白菜を丸めて隙間なく詰めます。■材料を加え火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして落し蓋をし30分～40分程煮込みます。
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4
■仕上げ■ 取り出して器に盛ります。 別の小鍋に③のスープをお玉1杯と、◆材料を加えて火にかけ、フツフツ煮立ったらソースの完成。 ソース、生クリームをかけて頂きましょう✿
コツ・ポイント
■中の煮崩れの原因ですので、火力、煮込みすぎに注意。 ■形成のそれぞれの段階でおにぎりを握るようにギュッ。まんべんなく覆い包むことで、崩れず綺麗な層に仕上がります。 ■余ったスープと白菜に牛乳を足し、塩コショウで味を調えればミルクスープに♪
