上新粉の代わりにご飯を練り込んで、しっとりもっちり感を目指しました＾＾中には煮豆がごろごろ・・・♪
手ごねです☆
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんに売ってる大好きな豆入り白パン♡♡♡♡♡おうちで再現したくって作ってみました＾＾ｖ テレビでお米のパンの特集を見て、上新粉を買うのをケチって（笑）ご飯を練り込んだら意外にコレいけるんじゃなぁい（自己満足＾＾；）？！ パン屋さんの白パンには、こしあんも入ってるんです！また入れたのも作ってみたいな～( *´艸`)
材料
- ┌ご飯 40g
- └水 大さじ２
- ☆強力粉 180g
- ☆小麦粉 20g
- ☆スキムミルク 10g
- 水 90g
- 砂糖 15g
- ドライイースト 3g
- 塩 3g
- マーガリン 20g
- 煮豆（お好みで❤） 150g
作り方
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1
耐熱容器にご飯と水を入れ、ふんわりラップをかけて500Wで約50秒レンジにかける。ラップをしたまま約20分蒸らす。
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2
ボウルに☆を混ぜ合わせ、その上に１のご飯と、砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた水をイーストめがけて注ぎ、イーストを溶くように混ぜながら粉とあわせていく。
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3
だいたいまとまったら塩を加えてまぜ、こね台に移す。台に生地をこすりつけるように5分ほどこねたらマーガリンを加え、さらに生地がつやっぽくなるまでこねる。
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4
おしりをきっちりと閉じ、薄く油を塗ったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約2倍に膨らむまで１次発酵させる。
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5
煮豆は、余分な水分をクッキングペーパーで拭き取っておく。作業がしやすいように10分割しておくと楽ちんです♪
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6
１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをして、10分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイムを10分とる。
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7
打ち粉をした台にとじ目を上にして置き、優しくガス抜きをして手のひらぐらいに伸ばし、生地の縁を指の腹で押して厚みを薄くする。真ん中に煮豆をのせ、巾着を絞るように包んできっちりと閉じる。
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8
濡れ布巾をかけて、約2倍になるまで2次発酵させる。発酵がすめば、茶こしなどで強力粉（分量外）をたっぷりと振りかける。
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9
180℃に余熱を上げたオーブンに入れ、170℃に下げて8分、160℃に下げて約6分焼いていく。
