食べ応えのある豚のスペアリブをピリ辛味で煮込んだご飯にもお酒にも合う一品です。ジューシーなお肉がたまりません＾＾このレシピの生い立ち2012年の自著本に掲載しているレシピを少しだけ改良しました。忘年会、新年会などの家飲み会に作るとお酒がススムと喜ばれます＾＾しっかり味で、ピリ辛なのでご飯との相性も抜群です。良かったらお試しください。
- 豚スペアリブ 500～600g
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし １かけ分
- 片栗粉 大さじ1
- 塩こしょう 少々
- 白ねぎ 1本
- ごま油 大さじ1
- ●水 200ml
- ●顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1
- ●合わせみそ 大さじ1
- ●きび砂糖 大さじ1
- ●キムチの素 大さじ1
- ●しょうゆ 大さじ1
- ●米酢 大さじ1/2
- ●はちみつ 大さじ2
- 小松菜（青梗菜やもやしなど茹で野菜） 適量
作り方
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1
骨付きの豚スペアリブを使用します。
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2
スペアリブはひとつが大きい場合は、写真のように数カ所切り込みを入れて食べやすくしておきます。
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3
スペアリブに塩こしょうをし、にんにくとしょうがのすりおろしを揉み込む。
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4
さらに片栗粉を加えて揉み込む。
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5
白ねぎはみじん切りにする。両面に斜めに切り込みを入れてから切ると一度に簡単にみじん切りに出来ます。
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6
●の材料は全て合わせて混ぜておく。
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7
深めのフライパンにごま油を入れて中火で温める。スペアリブを入れて両面に焼き色を付ける。
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8
さらにネギのみじん切りを加えてしんなりとするまで炒める。
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9
●を全て加え、煮立ったら弱めの中火にしてフタをし、時々混ぜながら20分ほど煮る。
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フタを取ってさらに10分ほど煮込み、写真のように水分が減りとろみが付けばOK。焦げないように時々混ぜてくださいね。
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11
付け合わせの野菜を茹でる。小松菜や青梗菜、ほうれん草、もやしなどをサッと茹でて添えると相性が良いです。
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器に茹で野菜を盛り、その横にスペアリブを煮汁ごと盛り付ける。
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しっかり味の豚肉はジューシーでボリューム満点！きっと男性の喜ぶ味です＾＾ご飯にもお酒にも相性抜群ですよ♪
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キムチの素は市販のこのようなタイプを使用しています。辛いのが好みの場合は量をお好みで調整して。
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良かったらブログにも遊びに来てね♪トイロオフィシャルブログ http://lineblog.me/toiroiro/
コツ・ポイント●骨付き肉はとってもジューシーで美味しいので、ぜひ豚スペアリブを使ってみてください。●片栗粉を肉にまぶすことで旨味を閉じ込め、さらに煮汁にとろみが付きます。●ビールやハイボールなどのお酒との相性抜群です。おもてなし等、パーティーにも♪
